11日，西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文，承认涨价，并表示了歉意，承诺从11日开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。截至目前，“西贝就涨价道歉”已经上了热搜第一。而在10日，海底捞也在微博发布致歉声明，针对此前的菜品涨价道歉，表示自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。（4月12日《都市快报》）

海底捞作为中国火锅第一品牌，西贝莜面村是西北菜代表的餐饮企业，“报复性消费”遇上“报复性涨价”，确实令吃货们气愤。但是，即使吃货们对海底捞、西贝莜面村复工后涨价决策不乐意，纵然海底捞、西贝莜面村复工后涨价决策是错误的，海底捞、西贝莜面村可以选择恢复原价以安抚消费者的愤怒情绪，却没有必要为涨价行为而对公众公开道歉。

从法律角度说，海底捞、西贝莜面村复工后涨价，不论是真的因人力、采购及消毒等成本增加，还是割韭菜式的“报复性涨价”，弥补疫情期间暂停营业造成的经济损失，并不违法，没有损害到消费者的合法权益。餐饮行业属于充分竞争行业，随着饭店相继恢复营业，不再临时属于与人民生活关系重大的行业，实行的是市场调价机制。《价格法》明确规定，经营者定价的基本依据是生产经营成本和市场供求状况，经营者进行价格活动，享有“自主制定属于市场调节的价格”权利。换言之，海底捞、西贝莜面村作为餐饮企业，复工后涨价是行使正当的自主定价权。而且，海底捞、西贝莜面村复工后涨价做到了明码标价，充分保障了消费者的知情权和选择权。

从市场经济角度讲，海底捞、西贝莜面村复工后涨价是正常的市场行为、商业选择。中式餐饮市场、火锅市场是高度分散的市场，竞争非常激烈，处于白热化状态。截至2019年第三季度，全国火锅店的数量已经达到了51.6万家，火锅行业霸主的海底捞，在火锅市场的占有率其实并不高，只是稍微超过2%。消费者的选择权非常大，可以用脚投票方式对海底捞、西贝莜面村复工后涨价决策给出答案。脚长在消费者的身上，没有人强迫消费者必须去海底捞吃火锅。消费者觉得涨价后的海底捞、西贝莜面村太贵，不划算，性价比太低，可以选择去其他饭店吃饭，也可以买菜回家自己做饭，并不必非得去海底捞、西贝莜面村吃饭。

事实上，海底捞、西贝莜面村放弃复工后的涨价决策，选择恢复原价，同样是一种市场行为，是市场选择的结果，是价值规律对海底捞、西贝莜面村复工后涨价决策给出了答案。海底捞、西贝莜面村复工后涨价，多赚的利润可能小于消费者流失造成的营业利润。毕竟，火锅市场竞争激烈，其他品牌虎视眈眈，随时都有可能乘虚而入。换言之，海底捞、西贝莜面村恢复原价是深思熟虑的决策结果，体现了经济人的理性。

总之，对包括海底捞、西贝莜面村在内的充分竞争行业企业涨价决策，应当尊重企业的自主定价权，交由市场选择，让价值规律自行调节。消费者可以行使用脚投票权，但不能以道德方式绑架企业不可涨价，更不该动不动就“声讨”涨价企业。消费者动辄站在道德角度绑架企业，禁止企业涨价，凸显的是营商环境糟糕。