□李琛（湖南师范大学）

据央视新闻，国家市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。

首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》发布，将于今年12月1日正式实施。其中主要针对人员配置、原料采购、制作环节、风险召回四个方面，对为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业进行了规范。

历史经验表明，再完善的制度设计，也需直面人性因素的复杂影响。标准文本的“刚性”需依靠执行土壤的“韧性”。在《校园配餐服务企业管理指南》发布前，我国校园食品安全管理长期依赖地方性政策、行业规范和分散的监管措施，但因责任落实不到位、监管链条断裂、技术支撑不足等问题，许多管理方法流于形式，引发多起社会关注事件。例如，江西高校“鼠头鸭脖事件”；河南封丘学生营养餐事件里，企业配送营养餐导致学生呕吐腹泻，暴露招投标漏洞与验收形式化……

国家标准的颁发，为我们以后对校园配餐服务企业的监督、改进提供了切实的法律依据和行动指南——供应商资质造假、质检报告伪造、日常管控走过场等顽疾，皆因监管未能穿透执行末梢。因此我们具体的落实仍需要考虑到“人”的因素，即如何建立更细化的监管、举报体系，让规则真实地在我们身边的土壤落地发芽。这需要我们构建立体化监管生态：借力区块链技术实现食材溯源不可篡改，利用AI监控后厨操作全程留痕，同时畅通家长、师生监督举报渠道，形成技术铁腕与公众监督的合力。

一餐一饭总关情，当孩子们捧起午餐饭盒，他们托举的是千万家庭的安心与一个国家的未来。只有监管利剑精准斩断每一个可能失守的环节，“实质管控”成为全国校园厨房不可动摇的底线，一纸国标才能真正化为滋养下一代的生命守护。校园餐食的温度，终将映照出一个社会文明与责任的刻度。

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