为保驾护航外卖食品安全的“最后一公里”，经江苏省南京市市场监管局、江苏省餐饮行业协会、阿里本地生活服务公司、南京市标准化研究院等多个单位共同努力制定的“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准日前正式发布。该标准从分类、材质、信息及使用4个方面作出了详细规定。（7月30日 《中国消费者报》）

中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，2020年上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%。受疫情影响，更多人选择在家做饭代替外出用餐；外卖也代替堂食，成为除自制餐品外的第一选择。但从电梯中外卖小哥偷吃客人外卖到一用户收到那条注定让他终生难忘的短信“我是送餐员，我在你外卖里放了屎”，谁来保证外卖“入口安全”的问题就一直为人们所担忧。

干净的外包装上，贴上统一标准的“餐饮外卖一次性封签”，封签采用特殊材料制作，一旦开启封签或外包装损坏后就无法恢复原状。南京此次发布的“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准，可谓为从根本上解决此难题找到突破口，目前的舆论也是褒扬有加。但从外卖业的“流水线”看，“一次性封签”只是外卖配送阶段的一个环节而已。作为主管和监管部门，在“入口安全”方面需要做的工作还有很多。

线上订餐平台落实食品安全的主体责任是否到位是个大问题，不能让这样的主体责任成为只是写在纸面上的事情。比如，网络平台是否履行入网审查义务，入网主体资质是否合法，信息公示是否真实准确、变更及时。比如，线上线下餐食服务是否同质同标，配送环节是否有保障食品不受污染措施。再比如，网络平台是否有专门机构和专职管理人员，是否落实抽检监测责任，确保入网餐饮服务提供者资质合格。

线下餐饮服务经营是否规范往往不为人所注意，殊不知，源头上的隐患非常多。入网餐饮服务提供者是否制定并实施原料控制要求，原辅料进货渠道是否合法，是否索证索票、建立台账并有进货查验记录？是否定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗？校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备是否运转正常？假如存在使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及原料等问题，那问题要比“一次性封签”大得多。

显然，实施多层面、全方位的监管，才能保证外卖业整个“流水线”的规范和安全，也才能给外卖的“入口安全”加上多道“锁”。