端午期间，成都一家叫“五嫂香粽”的粽子店因为浪费食品材料被热心市民举报。据“五嫂香粽”的工作人员说，他们每天要剥几千个咸鸭蛋，蛋黄被剥出来以后，就直接拿去包粽子了，而蛋白全部当作厨余垃圾扔掉，每天要扔几千个蛋白。随后，该店老板致歉，并喊话市民：可以不限量免费领取蛋白。（6月12日 四川观察）

浪费可耻，认为“不好吃”的粮食可以扔掉更是可耻！杜绝食品浪费这个观念已然深入人心，而如何提高食品原材料的利用率，是每个经营者都应该思考的问题，是他们必须履行的义务，也是他们社会责任感的体现。

2013年起人们便自发发起“光盘行动”，抵制食品浪费的行为。现在随便进入一家小店，几乎都贴着“浪费可耻”“光盘行动”之类的标语。2021年4月29日我国根据宪法制定了《反食品浪费法》，可以对食品浪费行为进行依法追究法律责任。其中第十五条规定：食品生产经营者应当采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。

面对难吃的咸蛋白，真让不少网友觉得束手无策，难道要禁止生产一切只使用蛋黄的食品吗？

这也是我国厉行反对食品浪费活动当中一个亟待解决的问题，目前大多数人对于减少浪费粮食的行动还停留在“光盘行动”层面。但是减少食品浪费，我们还能从其他方面提高对食品的利用率。例如，将咸蛋白出售给其他餐饮企业制作成咸蛋白米粥等，也可以出售给饲料加工企业制作成饲料……

若是粮食的副产物一律丢弃，不仅是资源的浪费，也容易造成环境污染。以粮油生产加工为例，会有米胚、胚芽、碎米、米糠、稻壳等副产物，果蔬加工会产生果皮果渣、籽、菜叶菜帮等副产物，畜禽、水产生产过程中也会出现副产物，像内脏、鱼骨、鱼鳞等。

发达国家的食品加工率一般在70%以上，我国仅有20%-30%。在大力推动节约粮食、杜绝浪费的同时，我们还要着眼于如何做，相关部门对企业进行监督管理时，也应该提供方法，引导企业正确提高原材料利用率。对于生产加工副产品的企业，相关部门也应该对其发展给予关注和支持，从而加快改善我国食品行业出现的原材料利用率低、资源浪费严重的现象。

“五嫂香粽”的老板在意识到自己的错误之后，立马向大家致歉，并将店内的咸蛋白免费提供给市民。不少市民前来领取，可见有人认为它不好吃，也有人觉得好吃。

反对食品浪费，不仅仅是喊喊口号，不仅仅要从个人的光盘行为开始。民众、经营者、政府部门都要开阔思路，积极进行尝试，更加解决好食品浪费问题，不断承担起这份社会责任。

文/覃巧杨（广西大学）