□汪颖（南京师范大学）

6月10日，蜜雪冰城员工脱鞋在水池中洗脚的视频，引发广泛关注和讨论。次日，蜜雪冰城官方迅速回应，确认涉事人员为门店负责人亲属，因工作时不慎烫伤，采用冷水应急降温，强调已对涉事门店采取严厉措施，包括闭店整改、全面消毒与员工再培训。

无论何时，涉及食品安全的新闻都能迅速激起公众的敏感神经，“洗脚事件”也不例外。尽管紧急情况下对个人伤情的及时处理至关重要，但这也绝不应成为忽视或妥协食品安全卫生准则的理由。

在快节奏的餐饮服务业中，员工每日与各类安全风险相伴，小至日常割伤烫伤，大至更复杂的安全事件。蜜雪冰城的“洗脚风波”，表面上是应急处理与食品安全意识的断裂，实则是对整个行业应急管理体系的一次深刻质问：如何在日常运营中，构建一个全面、细致的应急响应网络，确保员工在任何紧急情况下都能遵循既定程序，既保护自身安全，又维护食品安全的底线？

显然，一个健全的应急管理体系，不仅应包括食品安全培训、现场急救知识的普及，还需明确指示员工在不同紧急情况下的行动指南，确保每个角落都有预案，每个环节都不留空白。“洗脚事件”，暴露了即便在高度规范化的餐饮行业内，仍有个别企业在面对员工个人紧急需求时，缺乏明确、可行的应对措施，从而导致了不应有的食品安全风险。

更进一步，该事件也触及了企业文化的软肋——员工福祉与心理健康的支持体系。在高强度的工作环境中，员工的心理状态与身体安康同样重要，它们是维持高效运作与食品安全的基石。企业若想长远发展，就必须超越纯粹的业务视角，构建一个以员工为中心的关怀体系，这包括但不限于提供充足的应急资源、心理健康辅导以及灵活的应对策略，确保每位员工在面对突发状况时，既有能力也有渠道采取恰当行动，而不至于在情急之下做出可能损害企业与消费者利益的选择。

总而言之，“洗脚事件”不仅是一次对于食品安全的拷问，更是对现代企业管理智慧的考验。它要求企业不仅要持续加强食品安全管理，更要在构建全面应急体系和深化人文关怀上下功夫，以期在未来的不确定性中，筑起一道坚不可摧的防护墙，既保护消费者权益，也维护员工尊严，实现企业责任与商业成功的双赢。