▢叶太阳

几十元一块的面包，上百元一份的吐司，几百元一个的蛋糕……近年来，有关面包和糕点价格昂贵的话题，多次登上热搜。与此同时，没卖完的面包被丢进了垃圾桶。面包店的浪费现象有多严重？近日，相关话题再次冲上热搜，引发网友热议。（3月3日鲁中晨报）

根据报道，记者近期在一些烘焙门店蹲点发现，部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式，导致报损率畸高，浪费严重。上海某餐饮减损团队负责人近期探访10家面包店，结果发现，打烊前半小时，有上千个面包被丢掉，有门店报损率甚至超过50%。

在外界看来，面包店报损的面包扔掉太可惜了，但对于生产者来说，面包的品牌溢价高，所以报损高也“亏不了”。据了解，烘焙行业是传统高溢价行业，即使加上损耗浪费的部分，毛利率仍有较大空间。与此同时，很多连锁烘焙企业为了宣传所谓“极致”的品牌形象，宁可将卖不出去的产品扔掉，也不愿打折促销减少浪费。其认为，如果对剩余产品打折出售、折扣太大的话，反而会影响到面包的正常销售，因为有些顾客很可能会故意等到打折后再来购买。

为此，就进入了商家宁愿扔掉面包也不愿低价销售的浪费“怪圈”，对于整个社会而言，白白扔掉的面包将造成食品的浪费，让人感到无比心痛！当然，也有观点认为，扔掉当天未卖完的面包，其实也是对消费者负责，不属于食品浪费的范畴。然而，很多当天未卖出的面包仍在保质期内，这些面包分明可以低价处理，或者可以无偿捐给社区的困难人群，唯一不能做的就是浪费，何不劝说商家“物尽其用”呢？

劝说商家将未卖出的产品“物尽其用”，道理是对的，但在实施过程中，有的商家会嫌麻烦，因为这涉及到回收成本的问题：对于生产规模较大的企业会和养殖企业合作，将卖不掉的产品转化为饲料；对于生产规模较小的面包作坊来说，可回收处理的产品并不多，与回收成本相比，扔掉或许会更省事。

如何避免生产者将产品一扔了之？说来说去还是利益的问题，如果产品回收有利或有名可图，自然会选择产品回收，但如果回收的价值不大，就会缺乏回收的动力。因此，为了减少浪费，不妨推动一些公益机构主动与面包、蛋糕之类的生产企业对接，提供上门回收的服务，或者鼓励生产企业将没卖掉又还在保质期内的产品就地捐给有需要的群体，对参与公益性事业的企业予以表彰，并向全社会弘扬其善举，如此，生产者也会更愿意让产品得到回收利用。

与其批评面包浪费“怪圈”，不如为面包店回收过期面包提供便利。因为在这件事情上，光有生产者的自觉还不行，还需要外界创造有利于回收的条件才行，要让生产者有动力去做“物尽其用”的事情。