□郭元鹏

9月16日起，《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单将正式施行。新规明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。（8月17日 《扬子晚报》）

这一变革不仅是对牛奶品质的重新定义，更关乎消费者的切身权益。然而，想让政策红利真正惠及百姓，仅靠规范包装标识远远不够——唯有从源头把控生产环节，才能让每一瓶纯牛奶都名副其实。

复原乳作为奶粉还原产物，在反复高温加工中，活性钙、乳铁蛋白等珍贵营养大量流失，口感与营养价值均大打折扣。新规的出台，无疑为市场注入了一剂“品质强心针”。目前多数主流品牌已提前行动，将“生牛乳”作为唯一原料标注，为新规落地铺平道路。

然而，仅靠“撕掉复原乳标签”远非终点。要让品质升级成为行业常态，企业需在三大环节持续发力：其一，奶源把控是根基。要建立优质牧场合作机制，确保生牛乳新鲜度与营养指标达标；其二，生产工艺是关键。要优化杀菌、灌装流程，最大限度保留牛奶天然风味与活性物质；其三，质量检测是保障。要构建全链条品控体系，让消费者真切感受品质飞跃。

只有织密监管网络，才能让违规无所遁形。政策生命力在于执行。新规实施后，监管部门需构建无死角监督体系：要强化源头管控，开展牧场到工厂全链条巡查，杜绝“打擦边球”行为；要加大惩处力度，对违规使用复原乳的企业施以重罚，建立行业黑名单制度；要激活社会监督，畅通消费者投诉举报渠道，鼓励全民参与监督；要推动行业自律，引导协会制定规范标准，开展企业互查互评。

只有政府监管、社会监督、行业自律三力合一，才能筑牢新规落地的铜墙铁壁。此外，新规之下，纯牛奶市场更趋纯净，但消费者仍需掌握辨别能力。需要通过媒体、行业协会等渠道，解析调制乳、灭菌乳等品类差异；需要鼓励企业在包装标注奶源地、奶牛品种、生产工艺等核心信息；需要制作选购指南，教消费者辨识产品标准。当消费者能轻松辨别牛奶品质，优质产品自会在市场脱颖而出，形成良币驱逐劣币的正向循环。

从“允许添加”到“全面禁用”，纯牛奶告别复原乳标志着行业升级的必然趋势。但要让这场牛奶品质革命真正惠及民生，需要企业以匠心守住品质生命线，监管部门以铁腕筑牢规则防火墙，社会各界以共识培育健康消费生态。唯此，纯牛奶方能成为品质与健康的真正代名词，让消费者饮得明白、喝得安心。

纯牛奶全面禁用复原乳，管好“瓶子”更要管好“厂子”，别搞成纯牛奶包装上“少了三个字”，沦为了“包装上的文字游戏”！

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