□王泽华（郑州大学）

近日，上海某家“中餐日作”的餐厅被推上多家社交媒体热搜。许多网友爆料该餐厅的规矩繁琐、价格昂贵且餐点分量极少，“人均两千吃不饱”“整鸡只取一片肉”，颇有宰客之嫌。而餐厅工作人员则回应“我们并不太在意网络上对餐厅的质疑和争论”“做好每道菜就是对顾客最好的回应”。

事实上，这样的餐厅并不是新近出现的潮流。在一些自媒体上，类似的商家宣传已经屡见不鲜，而特点无非都是以下这些：商家脾气大有个性，开店随心情，餐饮价格贵，手法新奇古怪，订餐规矩繁琐，还要搞每日限定……然而上海这家店似乎是“集大成于一家”，同时囊括了所有特点，也算是此中“极品”。

作为餐厅，如此经营之道显然是反常规的，其要做的也并不是真正提供所谓的饮食服务，而是在贩卖所谓的格调、个性。不难看出，餐厅的目标客户正是一些颇有闲钱、追求格调却又自诩另类喜欢独特的特定人群。可惜的是，从网民评价来看，去这种餐厅就餐的客户，不仅得不到优质的就餐体验，反而容易挨宰成为“冤大头”。餐厅颇有穿上“皇帝的新衣”之感，只不过在互联网时代，人们不会被所谓“格调”吓倒，反而是指出“皇帝光着身子”的“孩子”越来越多。

餐厅官方回复“不在意网上对餐厅的质疑和评价”，显而易见，餐厅真正在意的是人们的猎奇心理和自己的噱头是否够足。倘若引不起争论，带不来流量，又如何能吸引更多“优质客户”来消费呢？倘若真的没有了这些“优质客户”，他们又如何把噱头维持下去，再去进行下一轮的宣传呢？

当然，现代社会，倘若消费是你情我愿，也就构不成太大问题。但类似的“噱头餐厅”如果只是注重另类、反常和营销，那么互联网和社交媒体可能一时会成为他们宣传的利器，但更有可能的是，最终成为揭开遮羞布的大手。信息一旦共享，谁还会心甘情愿来这当这个花钱吃“格调”的“个性人”呢？

古往今来，凡是能够在餐饮界立足不倒的，无一不是靠着优质的服务、独特的餐品和无数的回头客树立起来的名声。也许互联网时代下，这样的经营方式不再“爆款”，不再能够快速引流，但任何想要做大、想要有所成就的餐厅，最终必然回归理性的经营之道。背离此道的餐厅，就算再有噱头，再有“格调”，都注定在风潮过后不见踪影。

指导老师：魏猛