□袁子胭（北京体育大学）

香菜冰淇淋、青花椒冷萃、折耳根奶茶……最近一段时间，各类“黑暗饮品”频频刷屏网络，成为了茶饮界的“新晋网红”。即便没有尝试过，你也一定在社交网络上看到过关于它们的讨论。“这种奇葩组合能好喝吗？”无论评价如何，产品的营销目的已经达到了。

当下，产品同质化的问题，困扰着整个饮品行业。自带话题度的明星入局，茶饮店越开越多，市场竞争压力空前增大。数据显示，2021年全国范围内活过1年的奶茶店仅占18.8%，近八成的新品牌茶饮店倒闭。如何在头部品牌的包围下“破圈”？如何捍卫行业领先地位？这是新晋品牌与头部品牌分别需要面临的问题。在传统的原料很难再做出花样的情况下，寻求创新是这一困境的唯一解法。于是，加入具有话题度的小众食材，便成为了商家造势的不二选择。

香菜、青花椒、折耳根……这些原本用于烹饪的调味品，进入到了茶饮商家的视野。它们天然具有评价两极分化的特殊味道，而这背后蕴藏着巨大的流量。奇葩的组合颠覆了大众的认知，轻松赚足了话题度。而无论评价多么褒贬不一，大众出于猎奇心理，也会自发形成“购买-分享”的行为，产品进一步实现社交裂变式传播。这波以“黑暗料理”打造流量密码的行为，迅速打开了新品市场，同时为品牌节约了宣传成本，无疑是一次成功的营销案例。

不可否认，创新值得鼓励，但是以噱头赚流量并非长久之计，口碑才是新品能否在市场上站稳脚跟的决定因素。品牌不能“用心做营销，用脚做产品”，顾此失彼。如何让创新产品成为常驻而非“限定”，是品牌研发团队需要考虑的首要问题。而这个问题的答案是——味道才是王道，品牌方应在满足消费者味觉体验的基础上进行创新研发。

而对于消费者而言，不应被营销牵着鼻子走，成为任品牌方拿捏的“韭菜”。而是要选择自己真正感兴趣的、愿意尝试的产品。这样不仅能减少自己“踩雷”的几率，还能防止饮品市场出现“劣币驱逐良币”的现象。当然，消费者也不妨多一份尝试与包容，如此才能促进更多创意与味觉双赢饮品的诞生。

指导老师：胡岑岑