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非遗美食上荧幕,品味中华之美有了新途径

来源:红网 作者:丁泉月 编辑:钟星月 2022-11-22 16:54:11
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□丁泉月(郑州大学)

近日,浙江卫视推出的青春美食探寻旅行类真人秀《超燃美食记第二季》又和观众见面了。在11月19日的节目中,由明星艺人组成的“超燃家族”来到郑州,探寻独特的河南风味。荧幕上,一道道精美的佳肴引得嘉宾赞不绝口,#河南非遗美食有多精致#话题登上热榜,网友们也纷纷表达对河南非遗美食的向往和喜爱。

此次河南行是“超燃家族”的第二站,他们身着汉服漫游电影小镇,全方位感受中华传统礼仪之美。在辨别真假非遗美食环节,伴随着古典的音乐和朦胧的滤镜,雅致摆盘的非遗美食让在场的嘉宾眼前一亮。从鲤鱼焙面到三不沾,从齐武大刀面到老安阳煎灌肠,经由一代代中原厨师的改良创新,千百年历史风味得以传承至今,带给我们惊艳的视觉、味觉、嗅觉体验。

然而,河南非遗美食正面临着不断传承和发展的困难。曾经,浩浩荡荡、穿流而过的黄河和适宜的气候,为地处中原的河南带来了丰富的物产,使得其成为中华文明的摇篮。勤劳、智慧的中华儿女充分利用大自然的馈赠,烹调出养育世世代代的美食佳肴,滋养了经久不衰的中华文明。现如今,河南的非遗美食不再处于普罗大众的味觉中心,对其了解的人更是少之又少。很多土生土长的河南本地人在面对已经日常化、平民化的非遗美食时,并不知晓其背后前世今生的故事;很多非遗美食因为传承人较少,制作难度过高而不能被广泛民众接触;除此之外,个别菜式常常出现在其他菜系的餐厅中,让人辨别不清。

河南非遗美食在电视荧幕上引起一时的关注,并不能从根本上解决其面临的发展困境,美食技艺和文化的传承更需要来自社会各个方面的努力。我们期待更多像《超燃美食记》这样聚焦美食风味、地域文化和传统文明的电视节目,唤起大众对传统美食、优秀文明的兴趣,增进大众对民族、地区文化的了解和认识。与此同时,我们还需要地方政府鼓励、支持传承非遗美食的商家扩大产业,给予政策、资金上的支持。作为该行业的从业人员,要增强自身的职业使命感和荣誉感,不断精进技艺,潜心学习,用传承中华美食文化的情怀来培育一颗匠心。社会各界也要给予正在成长、发展的非遗美食行业更多耐心和包容,主动去了解我国博大精深的饮食文化,为形成传承非遗美食、发展中华饮食文化的社会氛围贡献一份力量。

《超燃美食记》不仅让普通大众走进了非遗美食,更为我国饮食文化的传承和发展提供了一条创新路径。互联网时代,新的知识和事物迅速产生,碎片化的信息让我们应接不暇,极少数的人会通过耐心地阅读古籍来了解饮食文化。在电视节目中融入传统饮食文化,不仅提升了节目本身的现实价值,也为饮食文化的传承和发展起到了重要作用。电视节目给普罗大众打开了面向中华文化精华的窗,更是搭建了优秀文化和大众之间往来的桥梁,充分满足了当今受众的文化需求。制作人和投资方要敏锐地把握到这一发展趋势,选拔能力优秀、文化素养过关的成员,精心策划,共谋发展,实现双赢。

河南非遗美食历史源远流长,是中华优秀饮食文化长河中一颗璀璨的明珠。品历史之味,赏文化之美,我们期待河南非遗文化重现光彩,更期待更多的中华饮食文化走上荧幕,勾连起中华儿女心中共同的美好情感和精神向往。

来源:红网

作者:丁泉月

编辑:钟星月

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