□丁家发

商务部、国家发展改革委日前联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下称《办法》）6月15日起正式实施。本次《办法》修订大幅增加了餐饮业促进内容，对完善餐饮业管理机制、促进餐饮业高质量发展具有重要意义。《办法》中指出，餐饮服务经营者在经营管理中，要全面贯彻反食品浪费理念，不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐。（6月16日《扬子晚报》）

现实生活中，一些餐饮服务经营者为多赚取经济利润，故意诱导、误导消费者多点菜品，加剧了餐饮业食品浪费行为。针对这一浪费现象，商务部、国家发展改革委此次联合发布餐饮新规，进一步规范餐饮服务经营者的经营行为，细化反食品浪费的有关要求，对有效遏制“舌尖上的浪费”有着十分积极的现实意义。

《中华人民共和国反食品浪费法》明确规定，餐饮服务经营者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。然而，一些餐饮服务经营者唯利是图，一般不会主动提示提醒消费者防止浪费，甚至还诱导、误导消费者超量点餐。比如，餐馆饭店的计量单位通常是“盘”或“份”，但其大小和规格并不统一。对于消费者而言，餐饮服务提供者若未能主动说明菜品分量，往往会导致就餐者因信息不对称而产生“宁多勿少”的点餐倾向，从而导致浪费；或餐馆饭店通过“大份优惠”“套餐捆绑”等方式，诱导消费者多点餐，甚至在服务环节刻意忽略“适量点餐”等提示提醒，以致餐桌上出现大量剩菜剩饭的“剩宴”现象。

此次餐饮新规，要求餐饮业全面贯彻反食品浪费理念，除规定不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐外，还对餐饮从业人员如何防止浪费提出了多项具体举措。如应当合理配置小分量、多规格的菜品，通过在菜单上标注食品的分量、口味、建议消费人数等方式，为消费者提供点餐提示；餐饮服务经营者也可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，根据消费者需要提供打包服务等。应该说，新规为餐饮业遏制“舌尖上的浪费”对症下药，开出了治理的“良方”。

反食品浪费，不是一句空话，餐饮新规还重在落实。首先，市场监管等执法部门要加大监督和执法力度，坚持“违法必究、执法必严”，对餐饮行业反食品浪费中出现的违法行为，发现一起严惩一起，让新规真正发挥威力，成为遏制“舌尖上的浪费”的一剂猛药；其次，执法部门可以通过一些诱导误导超量点餐被处罚的典型案例，以案说法开展反食品浪费行为的警示教育，并大力倡导文明用餐、节约食品。同时，餐饮服务经营者不要一味追求经济利润，必须把“遏制浪费、节约食品”放在首位，既不能诱导、误导消费者超量点餐，也要依法对超量点餐等食品浪费行为进行必要的提示提醒，并主动提供“半份、半价”菜品，积极引导消费者适量点餐、餐后打包，从源头上厉行节约、反对浪费。

此外，广大消费者也要转变消费观念，把节约粮食内化为日常习惯，到餐馆饭店用餐时，一定要按需适量点餐，剩余食品也应尽量打包带走。唯有让“节约光荣、浪费可耻”成为全社会的共识，才能从源头堵住“舌尖上的浪费”漏洞，让节俭美德真正融入餐饮消费的每个环节。

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