□赵文绣（云南财经大学）

7月7日，一名自称在蜜雪冰城打过工的网友发布的视频引发关注，视频中一名男子在操作间内用脚踢向直饮水桶水龙头尝试关闭。目前，上述视频已经删除，当事人发出致歉信称，脚踢水龙头的事情发生在2024年7月25日左右，当天晚上下班打烊，他按照公司要求废弃保温桶里的茶汤，当时脑子一热觉得好玩，就想拍个视频逗逗乐，完全没考虑那么多。

7月8日上午，界面新闻记者拨打蜜雪冰城客服电话，客服人员表示，已经将反映的情况登记下来，将会反馈到公司的相关部门进行核实。

这并非蜜雪冰城首次陷入卫生问题的舆论风波。此前，蜜雪冰城就曾被曝出员工水池洗脚、使用隔夜柠檬等事件。从这些频发的卫生问题来看，蜜雪冰城在门店管理尤其是卫生管理方面存在着漏洞。蜜雪冰城采用加盟模式，门店数量众多，在快速扩张的过程中，品牌对门店的监管难度增大，终端执行与系统监管脱节，导致员工违规操作的现象时有发生。同时，员工培训不到位也是一个关键问题，此次涉事者年仅17岁，自称“年纪小觉得好玩”，反映出蜜雪冰城在员工培训上存在缺失，未能让员工充分认识到食品安全与规范操作的重要性。

2024年6月，蜜雪冰城一名工作人员在接水水池里洗脚的视频，就曾引发关注。蜜雪冰城方面对此曾回应称，经核实，视频中的店员为门店老板父亲，因工作中脚部烫伤，用冷水应急处理，出现该行为。并责令涉事门店闭店，对该门店进行消毒，对全体店员进行规范培训、整改。

与2024年的整改措施和高效速度对比，此次事件被一些网友批评“危机管理不力”。面对此次事件，蜜雪冰城客服回应已登记核查。这种回应和处理方式，加剧了消费者的不满和担忧，个人行为也损害了品牌的声誉。在信息传播迅速的今天，企业一旦发生负面事件，若不能及时、有效地进行危机公关，很容易引发消费者的信任危机，导致品牌形象受损。

此次事件也给整个餐饮行业敲响了警钟。食品安全是餐饮企业的生命线，无论品牌规模大小、定位如何，都不能在食品安全和卫生管理上有丝毫懈怠。餐饮企业在追求规模扩张和经济效益的同时，必须要把食品安全放在首位，加强对门店的监管，完善员工培训体系，提高员工的食品安全意识和规范操作水平。同时，当危机发生时，企业应积极应对，及时回应消费者关切，采取有效措施解决问题。

蜜雪冰城不能对这些“小错”放任不管，必须认真反思，踏实改错，填补管理漏洞。一方面，要对门店的卫生状况进行全面排查，尤其是直饮水设备的消毒流程，公示涉事门店的处理结果，给消费者一个交代；另一方面，要建立长期有效的管理机制，加强对加盟店的监管力度，增加突击检查频率，建立“匿名员工违规举报通道”，将食品安全案例纳入新员工的必修课，实行“一违规终身禁业”的黑名单制度，升级监控系统，实现操作间的全程可视化 ，从根本上杜绝此类问题的发生。只有这样，蜜雪冰城才能重新赢回消费者的信任，续写品牌的辉煌。否则，消费者的负面情绪一旦积累爆发，“雪王神话”终将走向终结。

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