□梁勇

近日，上海一网友发帖称，自己点的麻辣烫外卖中吃出整块百洁布，此帖引发关注。随后，该网友在评论区公布了处理进展，说商家已退款并按商品金额进行了赔偿。8月13日，涉事麻辣烫门店工作人员回应媒体称，“由于阿姨失误，百洁布挂在一旁时不慎掉入打包碗，阿姨当时未查看打包碗就直接将食物倒入。”目前，涉事阿姨已被开除，该门店保证此类事不再发生。同时，门店已联系顾客赔礼道歉，并答应给予补偿。（8月13日 深圳新闻网）

门店一出事，就开除涉事人，如此操作给人的感觉是，解决问题最简单有效的办法是解决制造问题的人。这种将责任完全推给一线员工并火速“切割”的做法，暴露店铺管理失职与责任担当的缺失。

麻辣烫中出现百洁布，此问题的根源绝非某个“阿姨”的“不慎”操作可以简单解释。从报道可以看出，门店操作流程存在严重疏漏。为何百洁布能出现在食物操作区并“挂在一旁”？外卖食物打包前是否有多重检查环节？日常卫生管理和操作规范培训是否到位？门店管理者的监督责任何在？这一连串问号指向的，是门店在食品安全基本管理上的失守。将明显的管理疏漏归结为某个员工的操作“失误”，无异于将门店的责任轻飘飘地卸下。

门店对涉事阿姨的火速开除，表面看是“严肃处理”，背后存在将基层员工作为平息舆情的“替罪羊”的嫌疑。涉事阿姨工作失误，应当承担合适责任。但被开除是否合理合法？根据劳动合同法规定，在劳动者“严重违反用人单位的规章制度”或“严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害”的情况下，用人单位可以解除劳动合同。然而，在此事件中，涉事阿姨的“失误”是否构成“严重失职”？是否给门店带来了“重大损害”？门店的规章制度对此类情况是否有明确规定，且开除处罚是否与过错程度相当？这些都要经得起法律审视和检验。

即使涉事阿姨被开除在法律程序上能站得住脚，店家也无法撇清其在安全管理上的首要责任。依据食品安全法，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。门店管理流程的疏漏才是导致异物混入的根本原因，店家的管理责任，远大于一线员工的一次具体操作疏忽。可在此起事故处置中，看不出店家的责任担当。看似店家也在承担责任，比如“联系顾客赔礼道歉”，“并答应给予补偿”，但赔礼道歉是常规操作，无需付出什么实质性代价。给予顾客的“补偿”，也没有说清补偿费用由谁承担，不免让人担心“补偿”会不会转嫁给已被开除的阿姨？

当店家只挥舞开除“大棒”，却吝于加固自身管理的“篱笆”，无异于用最廉价的“切割术”掩盖真正的病灶。这种处理模式不仅对一线员工不公，更折射出对食品安全责任的认知错位：仿佛开除了“犯错”员工，门店自身便“干净”了。

面对食品安全事故，店家的担当应体现勇于承担责任，并举一反三，查摆漏洞、强化培训、用心整改。同时，对涉事员工的责任认定与处理，也应合法合理合情，而非一刀切“开除”了事。

在此起事件中，涉事门店需要的不是急于撇清，而是敢于直面自身管理体系的疏漏，方能真正兑现“此类事不再发生”的承诺。毕竟，顾客碗中的异物可以清除，但若管理责任的“锅”永远有人背，公众对食品安全的信任又如何重建？

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