□刘瑶 (吉首大学)

近日，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”的话题登上热搜，引发广泛关注。曾经拥有超7000家门店、在行业内排名第二的书亦烧仙草，如今却面临大量门店关停的困境，这背后的原因值得我们深思。

从网友的反馈中，我们可以窥见一些端倪。竞争激烈、产品同质化、价格虚高，以及年轻人消费观念的转变，都被认为是导致书亦烧仙草门店经营不善的原因。在当今这个瞬息万变的市场环境中，任何一家企业如果不能持续创新、满足消费者需求，都可能会面临被淘汰的风险。

加盟商李莉（化名）的遭遇更是让人唏嘘。门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，这样的经营状况确实难以为继。她的遭遇也反映了书亦烧仙草在经营策略上可能存在的问题。是产品不再吸引消费者，还是营销策略失效？是成本控制不当，还是市场竞争过于激烈？这些问题都需要书亦烧仙草深入反思。

书亦烧仙草“关店潮”不仅仅是一个企业的个案，更是整个餐饮行业的警示。它提醒我们，无论曾经多么辉煌，如果不能紧跟市场变化、持续创新，都可能会走向衰败。对于其他餐饮企业来说，这也是一个宝贵的教训。他们需要从中汲取经验，加强市场调研，了解消费者需求，不断创新产品和服务，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

当然，我们也不能忽视消费者在其中的作用。年轻人的消费观念正在发生深刻变化，他们更加注重养生、健康，对价格也更加敏感。这就要求餐饮企业不仅要提供美味的食物，还要注重食物的营养和健康价值，同时合理定价，满足消费者的多元化需求。

书亦烧仙草的“关店潮”是一个令人痛心的现象，但它也为我们提供了宝贵的启示。希望其他企业能够从中汲取教训，不断创新和进步，为消费者提供更好的产品和服务。同时，我们也期待书亦烧仙草能够痛定思痛、重新出发，再次赢得消费者的喜爱和市场的认可。