□邱焕娇 (山西大学)

去年因为涨价惹争议的卫龙，深陷“一斤辣条可以买两斤肉”的指控，主力产品辣条也经历了销量下滑。2023年全年，公司调味面制品（即辣条）销量12.44万吨，比上一年少卖了2.62万吨，同比下降17.4%。辣条销量下跌的危机从更早的时候就已经开始。2022年，卫龙调味面制品的销量下跌22.23%，比上年少卖了4.3万吨。（3月26日 澎湃新闻）

作为童年回忆“扛把子”，卫龙近些年深陷销量下跌的漩涡。辣条板块在卫龙整体收入大盘子中的占比也下降了6.4个百分点，为52.3%。“为什么大家不爱吃卫龙辣条了”“卫龙辣条销量下滑近20%”“卫龙辣条真卖不动了”等词条也频上热搜。究其根本，卫龙的落败在于轻视用户反馈，漠视消费者的需求。

一方面，卫龙辣条的“失手”在于加“价”不加“量”。过去三年，卫龙产品的价格一直在上涨，涨幅分别达到了2.9%、4.9％和0.7%。调整价格后，卫龙辣条毛利率上涨，业绩吸睛。但飘红的业绩背后，却是当家产品—辣条的失宠。3月25日，词条“卫龙辣条销售单价比猪肉还贵”引发广泛关注和热议。不少网友产生抵触情绪，不愿再购买卫龙旗下产品。追求利润并没有错，但是一味涨价，不考虑销售对象的预期价格区间，不做相关市场调研，便犯了企业发展大忌。

消费者需求是企业发展的基石，是企业制定战略、开发产品、提供服务以及优化运营的关键依据。另一方面，卫龙销量的连跌在于其甜腻口味的一成不变，主次颠倒。诚然，卫龙辣条甜腻的风格容易俘获“不吃辣”人群的“芳心”，在全新角度争取市场份额，但是所谓辣条，关键在于一个“辣”字，在于舌尖上的刺激感。倘若口感不辣，何以称“辣”条？《2023年辣条行业发展趋势报告》辣条关键卖点中口味特色关键词中，“香辣”“麻辣”“麻”等关键词占据C位，得到绝大多数消费者的青睐。但是作为辣条界第一梯队的领先者—卫龙美味，却没有充分考虑到消费者的需求。卫龙辣条虽然旗下开设有“辣”味风格辣条，但数量较少，绝大部分口感偏“甜”，即便多年来饱受消费者吐槽，却依旧“初心不改”。

需求是一切商业的原点。企业需要建立完善的消费者需求研究和分析体系，保持敏锐的市场洞察力，及时捕捉消费者的需求变化和市场趋势，以便做出正确的决策和应对。