□郭元鹏

为加强农村地区食品经营商家对食品的管理，有效解决群众反映强烈的过期食品问题，8月21日，北京市市场监管局发布《农村食品经营者临期食品管理工作指引》（以下简称《工作指引》）和《农村食品经营单位重要消费节点备货管理风险提示》。《工作指引》聚焦临期食品界定不清晰、管理不规范等问题，明确不同保质期食品“临期”界定标准，指导农村食品经营单位通过设置销售专区、优化食品标识、及时处置过期食品等方式，加强临期食品管理。（8月22日 《北京青年报》）

《工作指引》为农村临期食品管理划出了清晰红线。这一举措直击农村食品市场的痛点——长期以来，部分商家将临期食品“偷偷摸摸”销往农村，或隐瞒保质期信息，或与正常食品混售，让消费者在价格诱惑下蒙受损失。临期食品并非过期食品，但其流通必须在阳光下进行，明明白白交易、守住安全底线，才能既惠及消费者，又规范市场秩序。

临期食品的争议，往往始于“界定不清”。不同保质期的食品，“临期”的时间节点如何划分？是提前15天还是一星期？此前，正是由于缺乏统一标准，一些商家趁机钻空子：将接近过期的食品混在正常货架中，不做任何标识；或用“特价处理”“买一送一”等噱头掩盖“临期”属性，让农村消费者在不知情中购买。

此次《工作指引》明确不同保质期食品的“临期”界定标准，相当于给市场立了“标尺”。例如，要求商家对临期食品进行分类管理、特别标示，有条件的商家可设置专属销售区，这些规定从源头上避免了“暗箱操作”。消费者能一目了然区分临期与正常食品，自主选择是否购买，这既是对知情权的保障，也让临期食品的流通回归透明本质。

临期食品并非“问题食品”，合理销售既能减少浪费，也能让农村消费者享受实惠。但前提是，必须守住“不销售过期食品”的底线，杜绝“临期”变“过期”的猫腻。

现实中，部分农村商家为降低损耗，将已过期食品涂改日期后继续售卖，或把临期食品与过期食品混合销售，埋下食品安全隐患。《工作指引》要求商家及时处置过期食品、优化库存管理，特别是在重要消费节点合理控制进货量，实行“先进先出”原则，正是为了从流程上堵住漏洞。此外，打折、捆绑销售时加贴“临期食品”标签的规定，也防止了商家用低价诱导消费者忽视食品新鲜度。

这些规范看似是对商家的约束，实则是在保护市场生态。只有让临期食品在明确规则下流通，才能避免“劣币驱逐良币”，让诚信经营的商家获得认可，让消费者吃得放心。

农村地区之所以成为临期食品“乱象多发区”，一方面是因为部分消费者对食品保质期的关注度较低，另一方面也与监管力量相对薄弱有关。一些商家认为农村“好糊弄”，违规成本低，这才敢“偷偷摸摸”搞小动作。

北京市的此次新规，不仅明确了商家的责任，更传递出“监管下沉”的信号。通过发布工作指引和风险提示，既为农村食品经营者提供了操作规范，也为基层监管部门开展检查提供了依据。后续若能结合常态化巡查、畅通投诉渠道，对隐瞒临期信息、销售过期食品的行为严肃查处，就能形成“不敢违、不能违”的震慑。

必须用清晰的规则、透明的流程、严格的监管，让临期食品的流通始终在阳光下进行。唯有如此，才能真正实现“保障安全”与“惠及民生”的双赢。临期食品进农村，不能搞偷偷摸摸那一套，要明晰边界和规则，既需要明明白白，更需要守住底线！

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