□段文金晶 潘礼悦 肖铖权 祁建宇 张长苹 郑雯昕（西南科技大学）

中国超50%的成年人超重和肥胖率，催热了未来五年预计年均增速30%的轻食市场。麦当劳、肯德基等巨头跨界，超1.4万家企业扎堆，却让轻食陷入“价格虚高、口味单一、品控混乱”的怪圈。当“吃草比吃肉贵”成为普遍吐槽，轻食行业正面临“野蛮生长”后的价值拷问。

“轻食正在经历从‘小众潮流’到‘大众刚需’的转变。”不少商家正是利用这一趋势将“低卡”标签异化为溢价工具，用牛油果、藜麦等网红食材堆砌健康概念，却忽视真正的营养均衡——上海消保委在抽检的60份样品中发现，40款酱料包钠含量超标，部分产品蔬菜比例远远不足。这种“健康名义下的投机”，让消费者陷入“花钱买罪受”的困境：月卡用户两周放弃、长期食用导致胃病，轻食反而成了健康负担。

破局关键在于回归“轻食即合理饮食”的本质。企业需跳出“网红食材依赖”，用本土化创新降低消费门槛；更要打破价格壁垒，让轻食从“轻奢”变为日常选择。与此同时，行业亟待建立统一标准：从食材配比到营养标识，需明确“轻食”科学定义，终结“企业自定标准”的混乱局面。

监管与社会协同也不可或缺。监管部门应将轻食纳入特殊膳食监管，严查虚假宣传；行业协会需建立营养医师参与的认证体系，为消费者擦亮眼睛。当一份轻食能同时满足“好吃、不贵、营养均衡”，才能真正融入大众生活，而非成为减肥者的“阶段性妥协”。

轻食行业的转型，本质是健康生活方式的重塑。当轻食撕开网红滤镜，成为融入日常“均衡三餐”，这个承载着全民健康期待的万亿市场，才能真正在“轻”与“重”的平衡之间，烹饪出属于时代的“健康滋味”。